淮南牛肉汤，是一种精神凝炼。透过淮南牛肉汤，我们可以洞察淮南人的性格。从量的角度来看，牛肉汤象征了淮南人的混元大器；从作料配料种类来看，牛肉汤象征了淮南人的包容度和融合力。于是，淮南的男人，个个彪悍粗犷，人人英雄气概、力拔山兮，个性刚强、宁折不弯、落地有声。淮南的女人，身形窈窕，皮肤白嫩，长发如瀑，杨柳扶风，如水葱、如嫩藕、如白茭，性格泼辣，忠贞坚韧。一碗牛肉汤，映照出淮南人果敢、干练、开拓、敢为的精神元素。
    淮南牛肉汤，是一个文化符号。淮南牛肉汤的麻辣鲜咸，恰恰符合了徽菜的全部特质，是徽文化的好注脚。站在上窑山上，俯瞰窑河，运送寿州窑瓷的木船白帆点点。回望八公山下，鼓角嘹亮，箭矢如雨，洛涧半渡。淮河奔流，臂弯怀抱，铅华洗净。今天，我们研究淮南文化，探寻淮南历史，开掘淮南历史土层，构建历史文化名城，开启文化强市征程，都绕不开淮南牛肉汤。
    金人的铁骑，一路尘土飞扬，却在中原的大河淮河尘埃落定。穿越千余年历史时光的隧道，牛肉汤在淮南散发出难以复制的异香。
    历史在淮南这个地方，抖落一身月光，映照出淮河波光闪闪，书写了牛肉汤的不朽传奇。
    淮南牛肉汤，留给我们的不止是美食，还有更多的无尽遐想。
    端起它，如同捧读一部沉甸甸的历史，荡气回肠，充满力量。品读它，让我们这些淮南人豪气顿生，登高远望，策马赴远。